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再制涂抹型奶酪、大果粒酸奶、大米布丁、巧克力.你是不是無法抵抗它們的美味？但你知道嗎？生產(chǎn)它們過程的關(guān)鍵之處便是殺菌！這些使用常溫包裝的長保質(zhì)期產(chǎn)品，往往需要進(jìn)行超高溫UHT殺菌機(jī)處理，然后無菌包裝到紙包裝中，而不是熱灌裝到塑料杯中。但是暴露在高溫下可能會(huì)觸發(fā)使產(chǎn)品降解的化學(xué)和氧化反應(yīng)，加熱產(chǎn)生的熱負(fù)荷往往會(huì)對(duì)涂抹型奶酪的質(zhì)地、顏色和味道產(chǎn)生一定的影響。對(duì)于這些美食，必須盡快實(shí)現(xiàn)商業(yè)無菌，從而大限度地減少產(chǎn)品的總熱負(fù)荷。在保證殺菌效果的同時(shí)，又要避免影響食物口感，這對(duì)制造商們...

在日益升級(jí)的消費(fèi)浪潮中，消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化、差異化的液態(tài)食品需求在加強(qiáng)，而添加了谷物、果肉等大顆粒物質(zhì)的食品，以吃得爽、嚼得到的直接感受，逐漸受到消費(fèi)者的青睞和認(rèn)可，成為液態(tài)食品增長的新動(dòng)力、新方向。目前比較常見的含顆粒食品的添加物主要有果蔬纖維、果肉、柔軟/凝膠顆粒、谷物顆粒、果肉顆。雖然果醬、果粒添加逐漸成為大勢(shì)所向，但顆粒添加還需要做到四個(gè)“確?！薄Ｋ膫€(gè)“確?！狈謩e是確保添加液態(tài)食品的安全，這是添加顆粒的前提；確保添加顆粒在液態(tài)食品中的完整性；確保添加顆粒在液態(tài)食品中分布的...

UHT殺菌機(jī)在乳制品，飲料行業(yè)應(yīng)用非常廣泛，不僅僅在無菌紙包，在PET熱灌裝，無菌冷灌裝，甚至在碳酸飲料產(chǎn)品中都有應(yīng)用。現(xiàn)在我們對(duì)UHT殺菌機(jī)的一些基礎(chǔ)知識(shí)進(jìn)行介紹，以供交流參考。UHT殺菌機(jī)是一種滅菌工藝，超高溫瞬時(shí)滅菌。UHT分類，以熱交換器的形式分成：1.板式殺菌機(jī)2.管式殺菌機(jī)它有3個(gè)主要作用：1.高于產(chǎn)品進(jìn)料泵進(jìn)口，保持恒定的液位；2.緩沖產(chǎn)品供給泵后面流體的振動(dòng)：3.除去進(jìn)料產(chǎn)品中的氣泡。這是一種節(jié)能的設(shè)計(jì)，用冷的飲料與殺菌后的高溫飲料進(jìn)行熱交換，將加工產(chǎn)品預(yù)熱到...